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Ragout fin mit Pute und Gemüse
Zutaten
| 500 g | Putenbrust, alternativ Hähnchenbrustfilet |
| 3 | Paprikaschote(n), je eine rot, gelb, grün |
| 1 große | Gemüsezwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 ml | Weißwein, trockener |
| 500 ml | Wasser |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 4 EL | Mehl |
| 200 ml | Sahne |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Wein und Wasser in einen Topf geben mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit in den Topf geben und langsam aufkochen lassen. Jetzt den Topf vom Herd nehmen und alles ca. 15 Minuten ziehen lassen. Das Fleisch absieben und die Kochflüssigkeit auffangen.
In der Zwischenzeit die Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Diese sollten ungefähr gleichgroß sein wie die Fleischwürfel. Etwas Öl in eine möglichst hohe Pfanne oder in einen Topf bzw. Bräter geben und stark erhitzen. Nun die Paprika in die heiße Pfanne geben und ca. 1 - 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Jetzt auch die Zwiebeln dazu und 2 Minuten mit anschwitzen. Das Ganze jetzt mit dem Mehl bestäuben und mit der Hälfte der Kochflüssigkeit angießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Sahne und die restliche Kochflüssigkeit zugeben. Erneut aufkochen lassen und das Fleisch zufügen.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Kräuter hacken und zum Ragout geben. Nicht mehr kochen, da die Kräuter sonst grau werden und ihre Vitamine verlieren.
Sofort in Pastetchen als Vorspeise oder mit Reis als Hauptgericht servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich werde dein Rezept gerne nachkochen, wenn du mir noch mitteilst,
wann der Knoblauch in welcher Form dazukommt und ob mit Kräuter ausschließlich die Petersilie gemeint ist.
Vielen Dank im Voraus und liebe Grüße,
Gerd
Sorry ! Knobi wird klein gewürfelt und zusammen mit dem Paprika und den Zwiebeln angeschwitzt.
Kräuter = Petersilie
Viel Spaß beim nachkochen.
Ein Bild wäre auch schön.
L.G. Andy
Dein Gericht gibt´s höchstwahrscheinlich morgen.
LG, Gerd
Heute hatte ich dein Ragout fin mit Pute, und es war wirklich sehr lecker.
Allerdings bin ich sehr gut mit der Hälfte der Kochflüssigkeit ausgekommen und hab´ dann alles noch etwas länger einköcheln lassen, damit es nicht zu dünnflüssig wird. Und irgendwie binden wollte ich das Ganze ja auch nicht. Auf jeden Fall hat´s dann genau gepaßt, und auch die Paprika hatte noch genug Biss. Als Beilage hatte ich Reis, der auch sehr gut dazu paßt.
Fotos sind wie versprochen auch bereits in Arbeit.
Liebe Grüße,
Gerd
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garten-gerd
02.07.2012 13:52 Uhr