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Karibisches Chili-Limetten-Öl
verleiht allen exotischen Gerichten die nötige Schärfe, super auch zum Chili con Carne oder für Grillmarinaden
Zutaten
| 500 ml | Öl, (Maiskeimöl) |
| 5 | Chilischote(n), scharf, rot |
| 1 m.-große | Limette(n), unbehandelt |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 10 | Pfefferkörner, schwarz |
| 4 Körner | Piment |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 14 Tage / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Als kleiner Tipp vorweg: benutzt am besten Einmalhandschuhe beim Arbeiten mit den Chilischoten.
Die Chilischoten waschen, trocken tupfen, Stiele entfernen. 2 Schoten längs halbieren. Die Limette waschen u. abtrocknen. Die Schale spiralförmig abschneiden. Die Lorbeerblätter mit einem Küchenkrepp abreiben.
Nun die Zutaten( die halbierten Schoten zum Schluss!), bis auf das Öl, in eine ausgespülte Flasche geben. Dann erst das Öl einfüllen. Gut verschlossen bei Zimmertemperatur, kein direktes Sonnenlicht, 2 Wochen ziehen lassen.
Die halbierten Chilis entfernen.
Dieses exotische Aromaelixier eignet sich prima zum "ver"schärfen aller asiatischen und karibischen Gerichte. Grillmarinaden für Geflügelfleisch erhalten damit den letzten Kick. Wer das Öl nicht so scharf möchte, sollte einfach nur eine Schote halbieren. Wenn man die Flasche schön verziert, ist sie der Hingucker in jeder Küche und ein hübsches Geschenk: zum Beispiel den Verschluss mit grünem Kreppband umwickeln mit Bast umschlingen und diesen zur Schleife binden, frische Chilis mit einbinden und mit einem Geschenkanhänger versehen.
Die Chilischoten waschen, trocken tupfen, Stiele entfernen. 2 Schoten längs halbieren. Die Limette waschen u. abtrocknen. Die Schale spiralförmig abschneiden. Die Lorbeerblätter mit einem Küchenkrepp abreiben.
Nun die Zutaten( die halbierten Schoten zum Schluss!), bis auf das Öl, in eine ausgespülte Flasche geben. Dann erst das Öl einfüllen. Gut verschlossen bei Zimmertemperatur, kein direktes Sonnenlicht, 2 Wochen ziehen lassen.
Die halbierten Chilis entfernen.
Dieses exotische Aromaelixier eignet sich prima zum "ver"schärfen aller asiatischen und karibischen Gerichte. Grillmarinaden für Geflügelfleisch erhalten damit den letzten Kick. Wer das Öl nicht so scharf möchte, sollte einfach nur eine Schote halbieren. Wenn man die Flasche schön verziert, ist sie der Hingucker in jeder Küche und ein hübsches Geschenk: zum Beispiel den Verschluss mit grünem Kreppband umwickeln mit Bast umschlingen und diesen zur Schleife binden, frische Chilis mit einbinden und mit einem Geschenkanhänger versehen.
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Kommentare anderer Nutzer
Nimmt man frische oder getrocknete Chili?
Hilfreicher Kommentar:
und was ist mit dieser Aussage? "... Man soll nur vorsichtig mit frischen Chilis sein. Wenn die frischen Chilis zu lange im Öl sind, setzten diese Stoffe frei, die das Öl flocken lässt (es wird dann milchig mit Flöckchen drin) und es soll auch Gesundheitsschädlich sein, es kann zu vergiftungen kommen.Also am besten getrocknete Chilis verwenden. Das sieht zwar nicht so schön aus, aber ist genauso wirkungsvoll..."
Hallo Tine!!
ich weißja leider nicht wo du diese Aussage aufgegabelt hast? wäre schön wenn du uns hier mehr infos zukommen lassen könntest!
Ich hab es schon mit beiden Versionen gemacht und die Leute denen ich das geschenkt hab, lieben die scharfe Küche und haben die Öle auch immer schnell aufgebraucht..sie leben auch alle noch und es geht ihnen sehr gut. Niemand hat sich über eine Trübung/Flockung beschwert. Ich hab bislang auch noch nie eine feststellen können..ich kenns nach dem Orginal nur mit Frischen..die kann man auch problemlos halbieren und die Kerne können auch entfernt werden...vlt. ist das ja auch der Unterschied??!
Aber von Olivenöl kenn ich das auch das es mal zur Trübung kommen kann, was aber ganz und gar nicht gesundheitsschädlich ist, passiert ganz oft im Kühlschrank und verschwindet bei Zimmertemperatur wieder..
Herzlichst
yvonneschnecke
ich weißja leider nicht wo du diese Aussage aufgegabelt hast? wäre schön wenn du uns hier mehr infos zukommen lassen könntest!
Ich hab es schon mit beiden Versionen gemacht und die Leute denen ich das geschenkt hab, lieben die scharfe Küche und haben die Öle auch immer schnell aufgebraucht..sie leben auch alle noch und es geht ihnen sehr gut. Niemand hat sich über eine Trübung/Flockung beschwert. Ich hab bislang auch noch nie eine feststellen können..ich kenns nach dem Orginal nur mit Frischen..die kann man auch problemlos halbieren und die Kerne können auch entfernt werden...vlt. ist das ja auch der Unterschied??!
Aber von Olivenöl kenn ich das auch das es mal zur Trübung kommen kann, was aber ganz und gar nicht gesundheitsschädlich ist, passiert ganz oft im Kühlschrank und verschwindet bei Zimmertemperatur wieder..
Herzlichst
yvonneschnecke
Hilfreicher Kommentar:
Die frischen Chilis lass ich übrigens ja auch nicht im Öl drinn, die kommen nach 2 wochen wieder raus!! Bevor ich das Öl verschenke..Frische der Optik wegen sind nur AN der Flasche!! Zur Deko!Hilfreicher Kommentar:
Bei dieser Variante steht das mit dieser Flöckchenbildung:http://www.chefkoch.de/rezepte/498261144500621/Chili-Oel.html
Habe heute endlich mal das Maiskeimöl gefunden und will nun das Rezept ausprobieren. Die frisch geernteten Chilischoten sind zwar nun nur noch in getrockneter Form da, aber ich denke mal dem Geschmack dürfte es nichts abtun. Und wenn alles schmeckt- irgendwann in diesem Jahr gibzs auch wieder frische Schoten.
Auf gutes Gelingen!
Bin mir noch was unsicher: von der Limette wird dann nur die Schale benutzt? Und nach den 2 Wochen ur die Chilis heraus nehmen und alles andere kann unendlich in der Flasche bleiben?
Auf gutes Gelingen!
Bin mir noch was unsicher: von der Limette wird dann nur die Schale benutzt? Und nach den 2 Wochen ur die Chilis heraus nehmen und alles andere kann unendlich in der Flasche bleiben?
HAbe heute nun das Öl angesetzt. Finde abe rin der Beschreibung einige Ungereimtheiten. Man benötigt 5 Chilischoten, 2 davon werden nur halbiert und auch ur die Halbierten kommtn nach 2 Wochen heraus. Was ist mit den anderen 3 Chilischoten? Wenn man den logischen Schluss zieht kommen die ganz in die Flasche und verbleiben da auch???
Ein Bild habe ich heute hochgeladen. Die Bewertung werde ich abgeben, wenn ich das Chili probiert habe. Habe den Ansatz erst mal in einem Glas gemacht, um dann die halbierten Chilis besser entfernen zu können. Dann werde ich es in Flaschen umfüllen.
Schade dass keine Antwort kommt auf die Frage, was mit den nichthalbierten Chilischoten ist bzw. wird.
Schade dass keine Antwort kommt auf die Frage, was mit den nichthalbierten Chilischoten ist bzw. wird.
Hallo Tine,
wenn du noch mal eine Frage hast schreib mir am besten eine Nachricht, ich prüfe einfach zu selten meine E-mails. Dann kann ich dir auch gleich helfen.
Aber meine Antwort vom 23.10. ist so nicht richtig, da hast du recht! Die Halbierten lass ich nicht in der Flasche, die ganzen 3 jedoch schon und eben welche die ich zusätzlich an der Flasche außen befestige!
Ich erklärs dir aber gerne nochmal im Detail:
Es ist so wie oben beschrieben 2 von 5 Schoten werden halbiert, die geben ja dadurch die Schärfe ab. Die halbierten Schoten kommen später auch wieder raus, die anderen, 3 Ganze, bleiben wie du schon vermutet hast in der Flasche.
->Nun die Zutaten (bis auf die halbierten Schoten!) d.h.:
Erst die 3 ganzen Chilis, die Limettenspirale, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Piment, zum Schluss erst die halbierten Schoten oben auf. Anschließend das Öl einfüllen. Verschließen.
Nach den 2 Wochen die OBEREN halbierten Chilies entfernen.
Gruß
Yvonne
wenn du noch mal eine Frage hast schreib mir am besten eine Nachricht, ich prüfe einfach zu selten meine E-mails. Dann kann ich dir auch gleich helfen.
Aber meine Antwort vom 23.10. ist so nicht richtig, da hast du recht! Die Halbierten lass ich nicht in der Flasche, die ganzen 3 jedoch schon und eben welche die ich zusätzlich an der Flasche außen befestige!
Ich erklärs dir aber gerne nochmal im Detail:
Es ist so wie oben beschrieben 2 von 5 Schoten werden halbiert, die geben ja dadurch die Schärfe ab. Die halbierten Schoten kommen später auch wieder raus, die anderen, 3 Ganze, bleiben wie du schon vermutet hast in der Flasche.
->Nun die Zutaten (bis auf die halbierten Schoten!) d.h.:
Erst die 3 ganzen Chilis, die Limettenspirale, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Piment, zum Schluss erst die halbierten Schoten oben auf. Anschließend das Öl einfüllen. Verschließen.
Nach den 2 Wochen die OBEREN halbierten Chilies entfernen.
Gruß
Yvonne
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9933Tine
04.10.2012 19:27 Uhr