Röstirouladen mit Lachs und Limettencreme

Crème fraîche mit Zucker, Salz und Saft der Limette vermischen.

Kartoffeln in dünne Streifen hobeln. Die groben Hobel sind nicht geeignet, da 5 mm oder mehr zu einer zu dicken Roulade führen würden. Ideal wäre ein Hobel für Streifen mit 2 mm Dicke.

Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen, durchkneten und etwas ziehen lassen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und eine dünne, bodendeckende Schicht der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und knusprig braten. Einen Teller auf den Rösti legen und die Pfanne wenden. Rösti vom Teller wieder in die Pfanne gleiten lassen und die zweite Seite braten.

Rösti auf einem Teller etwas abkühlen lassen und dann mit dem Räucherlachs belegen. Zusammenrollen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Auf einen Löffel etwas Limettencreme geben und die Rouladenscheiben darauf legen. Einen Dillzweig oder etwas Petersilie zur Deko darauf legen und servieren.

Man kann auch die Limettencreme auf die Rösti geben und dann den Lachs darauf legen. Zusammenrollen, schneiden und servieren. Man muss dann nicht lange basteln. Die Schwierigkeit bei diesem Rezept sind das Zusammenrollen und das Schneiden, da die Rösti keine Bindemittel hat und leicht zerfällt.