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Apfelmuffins

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Zutaten

3  Äpfel, säuerlich
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1 Pck. Zitronenschale
3  Ei(er)
150 g Zucker, braun
50 g Honig
150 g Margarine, zerlassen
  Für die Glasur:
3 EL Apfelsaft
1 EL Zitronensaft
120 etwas Puderzucker
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Äpfel schälen und grob reiben. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Zitronenschale mischen. Eier, Zucker, Honig und Margarine dazugeben und mit den Quirlen des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Die Apfelraspeln unterheben. 12 Papierbackförmchen in ein Muffinblech stellen und mit Teig füllen.
Im Backofen bei 200°C (Umluft:175°C) 25 min. backen. Muffins auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.

Den Apfel- und Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben und den Puderzucker löffelweise mit einem Schneebesen darin verrühren. Den Guss über die Muffins verteilen und verzieren.

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