Asiatische Kürbis-Mango Suppe mit Pangasiusfiletspießen

Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. In Würfel geschnittenen Kürbis in einem hohen Topf in etwas heißem Öl anbraten, zwischendurch umrühren. Bis der Kürbis etwas weicher geworden ist, dauert es eine Weile (ca. 10-15 Minuten). In der Zwischenzeit die Mango schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Mango, Ingwer und Kokoscreme hinzufügen und alles pürieren. Mit Meersalz abschmecken.

Das Pangasiusfilet (alternativ Alaskaseelachs) säubern und in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Mit Zitronensaft säuern und nach Geschmack salzen. Dann werden die Filets paniert. Dazu zunächst die Glasnudeln ein wenig zerbröseln (nicht zu viel), und in einen tiefen Teller geben. Etwas Mehl und verquirlte Eier ebenfalls jeweils in einen Teller geben. Filets mit Mehl bestäuben, durch das Ei ziehen und mit den Glasnudeln ummanteln.
Die Streifen auf Schaschlikspieße stecken und in heißem Öl frittieren. Der Fisch braucht nicht wirklich lange und die Glasnudeln gehen ein bisschen auf und werden super knusprig.

Die Kürbissuppe in eine Schale geben, mit einigen Tropfen Walnussöl beträufeln und 1-2 Spieße auf dem Rand der Schale drapieren.