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Kresse-Feta-Muffins mit Paprika
Zutaten
| 1 Kästchen | Kresse |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 100 g | Feta-Käse |
| 250 g | Mehl |
| 1/4 TL | Salz |
| 1 Msp. | Pfeffer |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 | Ei(er) |
| 6 EL | Pflanzencreme |
| 250 ml | Buttermilch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kresse vom Beet schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Feta-Käse fein würfeln. Mehl mit Salz, Pfeffer und Backpulver mischen. Ei, Pflanzencreme, Buttermilch und Kresse mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren, Mehlmischung unterrühren. Paprika- und Fetawürfel mit einem Kochlöffel sorgfältig unterheben. Muffinmulden mit Teig füllen.
Bei 180°C (Umluft: 155°C) 30 min. backen. Muffins im Blech etwa 5 min. ruhen lassen.
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