Knoblauchsuppe mit Wurst-Pilz-Einlage und frischer Brunnenkresse

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel klein schneiden und dazugeben. Leicht anschwitzen. Dann Champignons putzen und in kleine Würfel oder halbe Scheiben schneiden, Bockwürstchen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Pilze und Würstchen zu den Zwiebeln geben, kurz mit anschwitzen. Nun 1 Liter kochendes Wasser dazugeben und entsprechend mit Gemüsebrühe würzen. Majoran, Rosmarin, Thymian und Basilikum (zu gleichen Teilen bzw. nach Belieben) dazugeben. Das Ganze kurz köcheln lassen. In dieser Zeit den Knoblauch schälen und pressen.

Suppe vom Feuer nehmen, gepressten Knoblauch unterrühren (nicht mehr aufkochen!), ein Schuss Sahne dazugeben und das Ganze nun noch einen Moment ziehen lassen. Das Vollkornbrot toasten. Suppe auf 2 Teller verteilen, Brunnenkresse drüber streuen, mit dem Vollkornbrot servieren.