Die Tagliatelle wie gewohnt kochen und derweil die Zwiebeln hacken und in einer hochwandigen Pfanne leicht anbraten. Mit Wasser ablöschen. Den Becher Schmand und den Becher Sahne zufügen. Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Knobi und die Fleischbrühe unterrühren. Wein angießen und aufköcheln lassen. Den Lachs in der Zwischenzeit in Würfel schneiden und in die Soße geben.
Bei kleiner Hitze ca. 20 - 25 min köcheln lassen.
Den Parmesan frisch darüber reiben.