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Rosenblütengelee mit Sekt
Zutaten
| 500 ml | Apfelsaft, klarer |
| 100 ml | Rosenwasser |
| 150 ml | Champagner, oder Sekt, trocken |
| 1/2 | Zitrone(n), Saft davon |
| 3 Tropfen | Öl (Rosenduftöl) |
| 3 EL | Rosen (Duftrosenblätter), rot, getrocknet |
| 1 TL | Lavendel, oder 1-2 Tropfen Lavendelöl |
| 1 Msp. | Zimtpulver |
| 1/2 | Vanilleschote(n) |
| 1 kg | Gelierzucker 1:1, oder 500 g Gelierzucker 2:1 |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Vanillestange aufschlitzen und auskratzen, Mark und Stange in den Apfelsaft geben. Saft von ca. 1/2 Zitrone dazugeben. Die Lavendelblüten in einem Teebeutel oder Tee-Ei zu dem Apfelsaft geben. Wenn anstatt Blüten Lavendelöl genommen wird, dieses erst zum Schluss mit dem Rosenöl zusetzten. Alles kurz vor dem Kochen 5 Minuten wie einen Tee sieden/ziehen lassen. Dann die Vanillestange und die Lavendelblüten entfernen.
Die Rosenblütenblätter und das Rosenwasser zugeben, kurz aufkochen und nun den Gelierzucker zusetzen und das Gelee nach Packungsanweisung kochen. Kurz vor Ende der Garzeit noch den Sekt, das Duftrosenöl (und ggf. das Lavendelöl) und den Zimt dazugeben, alles noch mal aufkochen und in saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen, auf dem Kopf 1 Stunde erkalten lassen.
Die Rosenblütenblätter bleiben im Gelee, das sieht hübsch aus, sie werden durch das Kochen weich. Wichtig ist, sie vor dem Gelierzucker zuzusetzen, sonst schwimmen sie obenauf und nehmen keine Flüssigkeit auf. Wenn man rote Rosenblütenblätter verwendet, bekommt das Gelee eine sehr schöne rosa Farbe.
Die Lavendelblüten geben dem Gelee mehr Tiefe, noch eine spezielle Unternote.
Der Sekt/Champagner muss nicht sein, man kann ihn auch durch Apfelsaft ersetzen.
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Kommentare anderer Nutzer
Rosenwasser gibt es auch in Apotheken oder in Orient-Läden. Das Rosenwasser in Orient-Läden ist meist billiger, dafür aber häufig mit künstl. Aromastoffen versehen. Wenn man es in Apotheken holt, bitte darauf hinweisen, dass man es für Lebensmittel verwendet. Es gibt auch Rosenwasser für kosmet. Zwecke.
Rosenwasser ist eigentl. ein (ziemlich exklusives) Abfallprodukt, es entsteht wenn mittels Wasserdampf das äther. Oel aus Rosenblüten extrahiert wird.
Duftöl Rose gibt es in Drogerien, auch in Apotheken und auch in Esotherikläden, dabei sollte man darauf achten, dass es ein reines äther. Oel ist oder nur mit Mandelöl "gestreckt" ist. Reines Rosen-Duftöl in guter Qualität kann extrem teuer sein. Sehr gute Qualität (die leider auch ihren entspr. Preis hat) gibt es z.B. bei "Farfalla". Billige äther. Oele für Duftlampen, die man bei Dicountern kaufen kann, habe in der Regel keine Lebensmittelqualität.
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pilgrim2008
03.08.2012 22:12 Uhr