Joghurtdressing

Den Knoblauch schälen und ggf. den Keim entfernen. Alle Zutaten zusammen in einem hohen Gefäß pürieren und abschmecken. Das Ergebnis sollte ein dickflüssiges, eher cremiges Dressing sein.

Ich benutze normalerweise Olivenöl, weißen Balsamico und mittelscharfen Essig. Aber je nach Salat sind auch andere Kombinationen möglich. Etwas von dem Öl durch Haselnussöl ersetzt, gibt beispielsweise zu Feldsalat eine schöne Variante. Ebenso ist Joghurtdressing mit dunklem Balsamico eine Abwechslung. Auch Basilikum hatte ich für einen tomatenlastigen Salat schon daran, oder etwas Chili.

Außerdem benutze ich dieses Dressing auch für Rohkostsalate. Für meinen Linsen-Apfel-Fenchel-Salat mit Sesam und Pul Biber habe ich dem Dressing zum Beispiel keine Preiselbeeren, aber dafür Tahina und Kreuzkümmel hinzugegeben.