Gefüllte scharfe Spitzpaprika

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Halbkreise schneiden. Die Habanero sehr fein schneiden, weil diese sehr scharf ist. Die Ananas schälen, dann in Würfel schneiden. Die Ananas, Peperoni und Habanero in eine Schüssel geben, vermischen und dann 1 oder 2 Stunden ziehen lassen.

Nun die Zwiebeln andünsten und die Ananas-Gemüse-Mischung hineingeben. Die 3 EL Zucker dazugeben und umrühren, so dass sich der Zucker ganz auflöst.

Die Tomaten bei Bedarf schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Anschließend die Tomaten zum Gemüse in den Topf geben und dann ungefähr 3 Minuten kochen.

Derweil die Paprikaschoten köpfen und die Kerne herausnehmen. Die Köpfe beiseitestellen. Die Füllung nun von der Herdplatte nehmen und in die Paprikaschoten einfüllen.

Nun die gefüllten Paprika in Alufolie wickeln (die Köpfe vorher wieder auf die Paprika draufsetzen). Kurz (5-10 Minuten) in den vorgeheizten Ofen legen (Elektroherd: 240° C, Umluft: 220° C, Gas: Stufe 5), damit die Paprika warm werden.

Den Rest der Füllung noch mal aufwärmen und weiter umrühren. Nach dem Erhitzen der Paprika alles auf einen Teller legen und die Füllung als Beilage dazu servieren.