Henglein
Rama Cremefine
| Eiernockerl
)
Zubereitung
Milch, Salz, zerlassene Butter und 2 Eier verrühren. Mehl hinzufügen und rasch zu einem nicht zu festen Teig verarbeiten, (mit dem Kochlöffel schlagen). Wenn sich der Teig leicht vom Kochlöffel löst, ist er richtig. Bei Bedarf evt. etwas Milch oder Mehl hinzufügen.
Den Teig über ein Brett in kochendes Salzwasser, mit einem Messerrücken, streichen. Die Nockerl einige Minuten kochen. Abseihen und mit kaltem Wasser abschwemmen. Inzwischen die Eier mit etw. Salz und Milch versprudeln und in der heißen Butter stocken lassen, die Nockerln zufügen, etw. pfeffern und in heißer Butter schwenken. Man sollte zügig arbeiten, da die Eier nicht zu trocken sein sollen.
Tipp: Besser wäre es, wenn man die Nockerl in einer Extrapfanne in Butter schwenkt und dann die fertigen Eier dazu rührt. Der Geschmack kommt dadurch viel mehr zur Geltung. (Ich rühre manchmal etwas Petersilie drunter).
Wird immer mit grünen Salat serviert.
""Nockerl sind die österreichisch-ungarisch-tschechische Urform der italienischen Gnocchi.""
Den Teig über ein Brett in kochendes Salzwasser, mit einem Messerrücken, streichen. Die Nockerl einige Minuten kochen. Abseihen und mit kaltem Wasser abschwemmen. Inzwischen die Eier mit etw. Salz und Milch versprudeln und in der heißen Butter stocken lassen, die Nockerln zufügen, etw. pfeffern und in heißer Butter schwenken. Man sollte zügig arbeiten, da die Eier nicht zu trocken sein sollen.
Tipp: Besser wäre es, wenn man die Nockerl in einer Extrapfanne in Butter schwenkt und dann die fertigen Eier dazu rührt. Der Geschmack kommt dadurch viel mehr zur Geltung. (Ich rühre manchmal etwas Petersilie drunter).
Wird immer mit grünen Salat serviert.
""Nockerl sind die österreichisch-ungarisch-tschechische Urform der italienischen Gnocchi.""
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Kommentare anderer Nutzer
susan76 
sagt:
sagt: 29.03.2005 09:50
mein kind liebt es :-))
lg susanne
lg susanne
Sandyhasi
sagt:
sagt: 06.05.2005 09:12
Nach dem Ei kann auch gehackte Zwiebel und Speckwürfel hinzugefügt werden. nur noch etwas pfeffern und die nockerl sind perfekt. Mann kann aber auch nur nockerl machen und dann geriebenen Käse dazugeben und ev. mit etwas schnittlauch würzen. kasnockn sind sehr lecker!
lg sandra aus oö
lg sandra aus oö
nadine99 
sagt:
sagt: 08.05.2006 10:47
Ich mach oefters Eiernockerl, da mir der Teig nicht immer glingt hab ich Deines Ausprobiert.
Er war sehr gut, die Kinder waren begeistert den es ist iht Lieblingsessen
nadine
Er war sehr gut, die Kinder waren begeistert den es ist iht Lieblingsessen
nadine
tuctuc48
sagt:
sagt: 11.07.2006 10:27
Ich liebe Eiernockerl, streue nur noch vor dem Essen etwas geriebenen Käse darüber.
Liebe Grüße aus Graz
Tuctuc48/Brigitte
Liebe Grüße aus Graz
Tuctuc48/Brigitte
Sadbad
sagt:
sagt: 28.09.2006 14:30
Gut wars aber nur weil meine mami den Teig mitn Löffel
direkt in den Topf rein und net deppat vom brettl gwuzlt hat! :-)
direkt in den Topf rein und net deppat vom brettl gwuzlt hat! :-)
Dookie 
sagt:
sagt: 18.11.2006 09:55
Huhu!
Die Eiernockerl waren supergut!
Die Eiernockerl waren supergut!
Virtualkoch 
sagt:
sagt: 30.05.2008 01:44
Eiernockerln waren einfach zu machen , haben super geschmeckt, mit gruenen salad, bild habe ich dier auch geschickt. Morgen mach ich nocheinmal germknoedeln, dieses mal aber nur 4 stueck
Gruesse aus Florida
Gruesse aus Florida
Nora 
sagt:
sagt: 20.01.2011 18:11
sunnyfan 
sagt:
sagt: 13.06.2008 20:11
Hallo!
Wir essen gerne Eiernockerl. Rösten aber Zwiebel und Speck ab und mischen die Nockerl dazu.
Wir essen gerne Eiernockerl. Rösten aber Zwiebel und Speck ab und mischen die Nockerl dazu.
27.07.2009 12:09
Hallo!
Habe mich endlich mal an "richtige" große Eiernockerl - so wie früher bei Mama - gewagt und nicht so wie bisher mit dem Spätzlesieb. Der Versuch lohnt sich wirklich!
Die gekochten Nockerl + etwas Butter habe ich gleich im heißen Topf mit dem Eiergemisch (doppelt so viele wie angegeben) übergossen und stocken lassen, dazu gab es natürlich einen Grünen Salat - perfekt!
LG Gabi
Habe mich endlich mal an "richtige" große Eiernockerl - so wie früher bei Mama - gewagt und nicht so wie bisher mit dem Spätzlesieb. Der Versuch lohnt sich wirklich!
Die gekochten Nockerl + etwas Butter habe ich gleich im heißen Topf mit dem Eiergemisch (doppelt so viele wie angegeben) übergossen und stocken lassen, dazu gab es natürlich einen Grünen Salat - perfekt!
LG Gabi
Nora
sagt:
sagt: 20.01.2011 18:11
apfel_im_schlafrock
sagt:
sagt: 20.01.2011 10:40
spitze, wie bei mama
manusüße
sagt:
sagt: 03.08.2011 18:50
Hab das Rezept schon länger abgeseichert und heut endlich mal nachgekocht.
Es hat uns allen sehr gut geschmeckt und wird sicher wieder gekocht:-)
danke fürs Rezept
Gruß Manu
Es hat uns allen sehr gut geschmeckt und wird sicher wieder gekocht:-)
danke fürs Rezept
Gruß Manu
03.11.2011 16:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe die Nockerl mit einem kleinen Löffel geformt und so ins kochende Wasser gegeben, mir sind diese Nockerl so lieber ...
es ist ein schön weicher Teig und das Ergebnis waren feine fluffige
Nockerl - dazu gab es Chinakohl/Ananassalat
lg Mima
ich habe die Nockerl mit einem kleinen Löffel geformt und so ins kochende Wasser gegeben, mir sind diese Nockerl so lieber ...
es ist ein schön weicher Teig und das Ergebnis waren feine fluffige
Nockerl - dazu gab es Chinakohl/Ananassalat
lg Mima
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hab die Nockerl heute gemacht und sie schmecken fast genauso wie die von meiner Mutter (die kommt aus Österreich). Als Kind hab ich die soooooooooooo gern gegessen.
Ich hab die Nockerl mit einem Spätzlesieb gemacht und nach dem Kochen kurz abgeschreckt und dann in Butter geschwenkt. Darauf hab ich dann die verquirlten Eier geschüttet und kurz stocken lassen. Dann noch etwas Petersilie dazu. Salat hatte ich leider nicht mehr!
Danke für das Rezept
LG Marya
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