Die Zutaten für den Teig vermischen und eine halbe Stunde rasten lassen.
Inzwischen den Topfen mit den Dotter und den Zucker vermischen, die in Rum eingeweichten Rosinen (trocken tupfen, dass keine Flüssigkeit in die Masse dazu kommt) drunter mischen.
Die Palatschinken dünn herausbacken und mit dem Topfen füllen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Tipp: Schmeckt auch mit Marmelade und Topfen!