Crispy Chicken Wraps

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Zutaten

	Für den Teig:
250 g	Mehl
125 ml	Wasser, lauwarm
1 TL	Zucker
2 TL	Salz
¹/₂ Pck.	Trockenhefe
1 EL	Olivenöl
	Für die Füllung:
500 g	Hähnchenbrust
2	Ei(er)
1 TL	Salz
1 TL	Pfeffer
n. B.	Milch
200 g	Cornflakes
50 g	Paniermehl
1 TL	Paprikapulver
etwas	Öl
1 Becher	Crème fraîche
2 EL	Pesto Rosso
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Chili
1 Bund	Rucola

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Für den Teig alle Zutaten miteinander vermengen und den Teig ca. 5 Minuten kneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen, dann in 6 - 8 kleine Kugeln teilen und diese hauchdünn ausrollen.

In einer mittelheißen Pfanne ohne Fett von jeder Seite ca. 1 Minute ausbacken, bis die Wraps leicht gebräunt sind und Bläschen schlagen.

Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Das Ei mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Cornflakes in einem Gefrierbeutel zerkleinern, mit Paniermehl und Paprika vermengen. Die Hähnchenstreifen nun erst im Ei, dann in der Cornflakespanade wenden und sofort in einer heißen Pfanne mit Öl knusprig ausbraten.

Die Creme fraîche mit dem Pesto verrühren und nach Geschmack würzen. Den Rucola waschen.

Auf den Wraps nun nach und nach Creme fraîche, Rucola und Hähnchen verteilen, einrollen und am besten noch warm genießen!

Als Hauptspeise eher nur für 2 Personen, als Snack oder fürs Buffet für 4 Personen.

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