Erdbeerkonfitüre

250 g Erdbeeren waschen und die grünen Blätter entfernen. Die Erdbeeren vierteln (ggf. pürieren) und mit 250 g Zucker vermischen. Die Zucker-Erdbeermischung 24 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Nun die Mischung noch mal gut durchrühren, da sich ein Teil des Zuckers unten abgesetzt hat. Das Ganze in einen Topf geben, die 50 ml Wasser und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Das Ganze nun ca. 1 - 1,5 Std. bei mittlerer Hitze kochen lassen und ab und zu umrühren.

Zum Testen der Konsistenz einen Teelöffel der Masse entnehmen und auf einem kalten Teller geben, wenn die Masse zähflüssig erstarrt, ohne dass Wasser austritt ist, die Konfitüre fertig.

Das saubere Glas unter warmem Wasser erwärmen, die Konfitüre einfüllen und verschließen (Schraubgläser zum Abkühlen 1 - 2 Minuten umgedreht stehen lassen und dann wieder richtig rum stellen).

Vorsicht, das Ganze ist heiß und klebrig. Das Rezept lässt sich auf fast alle Obstsorten anwenden.