Henglein
Rama Cremefine
| Großmutters Topfenknödel
| 500 g | Quark, (passierter Topfen), mager |
| 220 g | Semmel(n), gewürfelt |
| 60 g | Butter |
| 5 | Eigelb |
| 5 | Eiweiß |
| 4 EL | Zucker |
| Zimt | |
| Butter | |
| 500 g | Pflaumen (Zwetschken), entkernt und halbiert |
| 150 g | Zucker |
| 60 ml | Wasser |
| 1 | Zimt |
| 1 | Gewürznelken |
Zubereitung
Semmelwürfel mit dem Eiklar vermengen und ca. 30 Minuten rasten lassen.
Butter schaumig rühren und nach und nach die Eidotter und den Topfen dazurühren. Alles zu den Semmelwürfeln geben und durchmischen. Knödel formen, in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Zimt und Zucker bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln.
Zwetschkenröster: Zwetschken mit Zucker, Wasser und den Gewürzen vermengen und unter öfteren Umrühren solange kochen, bis die Früchte fast zerfallen und eine breiige, fast musähnliche Konsistenz aufweisen. Zimtrinde und Gewürznelken entfernen.
Butter schaumig rühren und nach und nach die Eidotter und den Topfen dazurühren. Alles zu den Semmelwürfeln geben und durchmischen. Knödel formen, in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Zimt und Zucker bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln.
Zwetschkenröster: Zwetschken mit Zucker, Wasser und den Gewürzen vermengen und unter öfteren Umrühren solange kochen, bis die Früchte fast zerfallen und eine breiige, fast musähnliche Konsistenz aufweisen. Zimtrinde und Gewürznelken entfernen.
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Kommentare anderer Nutzer
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 14.10.2008 16:50
Bisher kannte ich nur Zwetschgenknödel mit Kartoffelteig - aber diese Variante hat uns auch gut geschmeckt - der Quarkteig hat sich aber schwieriger verarbeiten lassen.
LG Elvira
LG Elvira
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LG
Joseph!ne
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