"Falsche Salsiccia"

Die Fenchelsamen so gut es geht zerstoßen oder zermahlen (nehme einen Hammer ...). Die Bratwürste mit einem scharfen Messer vorsichtig der Länge nach ca. 1/2 cm tief ein-, aber nicht durchschneiden - der untere Darm muss erhalten bleiben.

Die eingeschnitten Bratwürste mit der Hand ganz aufklappen. Den Fenchelsamen darauf gleichmäßig verteilen und etwas im Brät andrücken. Mit Pfeffer würzen.

Die Bratwürste wieder zusammenklappen und mit Baumwollgarn o. ä. umwickeln und die Garnenden verknoten, also die Wurst wieder zubinden!

Jetzt wie gewohnt im heißen Fett in der Pfanne rundherum kräftig braten! Nach Ende der Garzeit das Garn durchschneiden (die Bratwürste fallen nicht auseinander) und servieren.

Dazu essen wir frischen Spinat und Weißbrot oder leckere Pizza mit Salsiccia und Spinat - beides schmeckt wunderbar nach Neapel.

Und kaum zu glauben, aber die "falsche Salsiccia" hat sogar bei meinem Neapolitaner bestanden!