Flambiertes Weißweingelee

Den Wein in einem großen (feuerfesten) Edelstahltopf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen (die Flüssigkeit darf nicht mehr köcheln!) und rasch mit dem Kirschedelbrand an einem sicheren Ort flambieren. Bitte vorsichtig sein, es darf sich nichts Brennbares neben und vor allem über dem Topf befinden! Abwarten, bis der Alkohol sich verflüchtigt hat und die Flamme von alleine erlischt.

Anschließend den Apfelsaft und den Zucker hinzufügen und alles gut mit einem Holzlöffel verrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Weinmischung bei recht starker Hitze offen ca. 15 Min. einkochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren. Falls sich Schaum an der Oberfläche bilden sollte, diesen mit einem Löffel abschöpfen. Die vorbereiteten Gläser randvoll füllen. Die Gläser verschließen und umgedreht abkühlen lassen. Kühl und dunkel aufbewahren.

Tipp: Schmeckt nicht nur auf dem Butterbrot, sondern ist auch lecker zu kaltem Schweinebraten.