Mehl mit Salz und Zucker in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Zerbröckelte Hefe und warmes Wasser hineingehen. Von der Mitte her alles gründlich mischen, dabei nach und nach das Olivenöl zugießen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf mit den Händen 5 Minuten kräftig durchkneten. Den Teig in einer Schüssel mit Klarsichtfolie zudecken und bei Zimmertemperatur zu doppelter Größe aufgehen lassen (je nach Temperatur zwischen 50 und 70 Minuten).
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche wieder kräftig durchkneten, in 2 gleich große Portionen teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche Kugeln daraus formen. Die Teigkugeln 10 Minuten gehen lassen.
Die Rosmarinnadeln grob hacken. Aus dem Pizzateig 2 große, runden Pizzen von etwa 35 cm Durchmesser formen. 2 Backbleche mit Öl bestreichen und je 1 Pizza darauf legen. Den Teig mit Öl bestreichen, mit Rosmarin und Salz bestreuen. Auf jeder Pizza mit dem Teigrad 6 oder 8 Segmente markieren, den Teig aber nur teilweise einschneiden. Die beiden Pizzen im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad auf einer Fliese etwa 15 Minuten backen. In Scheiben geschnittene Melone und San Daniele dazu reichen.
Anmerkung zu San Daniele: Das ist ein besonders guter Parmaschinken, der nur im Ort "San Daniele" hergestellt wird. Seine Einzigart beruht unter anderem darauf, dass jedes mal Schinken der gleichen Beschaffenheit und Größe geräuchert werden. Die Italiener wissen ihn zu schätzen.