Baiserkuchen mit tropischen Früchten

Den Dinkel zu feinem Mehl mahlen. Aus Dinkelmehl, Butter, Zuckerrohrgranulat, Ei und Salz einen Mürbeteig kneten. Eine Springform einfetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen 5 cm hohen Rand formen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden ca. 30 Min. backen.

Inzwischen die Obstsorten schälen, putzen und würfeln. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Zuckerrohrgranulat untermischen. Das Obst auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Eischnee darüber geben. Bei 180°C 10-15 Min. backen, bis der Baiser leicht gebräunt ist.