Hähnchen-Spätzlepfanne

Das Hähnchengeschnetzelte mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons in einem Sieb abtropfen lassen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebeln im Öl anbraten, bis sie glasig sind. Das Geschnetzelte in die Pfanne geben und gut anbraten. Die Spätzle und die Champignons dazugeben und ebenfalls anbraten. Das Ei darüber geben und anschließend gut durchrühren. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Chilipulver und Kräutern der Provence nach Belieben abschmecken. Mit dem Wasser ablöschen, durchrühren, erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Zum Schluss den geriebenen Käse darüber streuen. Sobald der Käse geschmolzen ist, noch einmal durchrühren und anschließend servieren.