Thai Chili-Chicken-Sauce

Die Chilis waschen, längs vierteln und mit den Kernen klein schneiden. Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken.
Den Zucker in einen Topf streuen. Mit Wasser befeuchten und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Chilis und den Knoblauch ca. 4 Minuten darin anschwitzen. Den Topf vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Den Ingwer hinzugeben, 1/4 Liter Wasser angießen und unter Rühren aufkochen.
Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Mit dem Essig zum Sirup gießen (Schneebesen) und 3 Min. sanft köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und auskühlen lassen.

Hinweis: Die Sauce sieht nicht nur optisch gut aus, sondern schmeckt auch sehr lecker! Wer es etwas schärfer möchte, nimmt natürlich scharfe Chilischoten. Abgefüllt in sterilisierte Fläschchen (kühl und dunkel gelagert) kann man diese Sauce gut mehrere Wochen aufheben.