Gefüllte Hefeherzen

Für 40 - 50 Herzen.

Teig:
Die Butter in der Milch schmelzen. Das Eiweiß steif schlagen. Mehl, Vanillezucker, Hefe, Eischnee und die zerlassene Butter verkneten, evtl. mit etwas Wasser. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Füllung:
Die Aprikosen abtropfen lassen und klein schneiden. Das Eiweiß steif schlagen. Die Butter mit der Schokolade erhitzen und schmelzen. Haselnüsse und Vanillezucker dazugeben, aufkochen lassen und unter ständigem Rühren die Aprikosen hinzufügen. Nach und nach Kaffeepulver, Kirschwasser und Eiweiß unterrühren, bis daraus eine zähflüssigen Masse geworden ist.

Den Teig kleinfingerdick ausrollen und Herzen ausstechen, bei 150°C Umluft ca. 20 Minuten backen.
Die Herzen aufschneiden und die Füllung darauf verteilen. Die Zutaten für die Glasur im Wasserbad erhitzen und die zusammengesetzten Herzen damit bestreichen.