Kürbislasagne mit Ingwer

Karotte schälen und klein würfeln und in etwas Öl anbraten. Kürbis schälen, Kerne entfernen, würfeln. Danach den Kürbis zu der Karotte hinzugeben und mitbraten, bis er äußerlich anfängt, weich zu werden (ca. 5-10 Min.).

Das Gemüse in der Pfanne an den Rand schieben und die Speckwürfel in der Mitte kurz anbraten, dann alles wieder vermischen.

Ingwer schälen und reiben. Dill fein hacken. Beides zum Kürbis mischen, Pfanne vom Herd nehmen. Joghurt, Frischkäse, Milch, Kümmel, Koriander, Chiliflocken, Pfeffer, Salz, Zimt und, falls vorhanden, Glücks-Blüten-Gewürz hinzufügen. Alles gut verrühren und nach Geschmack abrunden.

Nun Kürbisgemisch und Lasagneplatten abwechselnd schichten.
Tipp: Die Lasagneplatten halte ich kurz in Wasser, damit sie schon anfangen zu quellen. Die letzte Schicht sollte am besten das Kürbisgemisch sein. Darüber dann fein geriebenen Käse streuen und bei 180-190° C im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen.

Dieses Rezept ist spontan aus einer Resteverwertungsaktion entstanden und hat uns so super gefallen, dass wir das mit euch teilen möchten. Die Gewürze können beliebig variiert, mehr oder weniger verwendet oder auch ganz weggelassen werden. Wers gerne scharf mag, kann natürlich gerne mehr Ingwer und Chiliflocken nehmen.