Das Fischfilet waschen und in 1cm große Würfel schneiden. Zitronengras in etwa 3cm lange Stücke schneiden, Ingwer schälen und halbieren. Koriandergrün waschen und fein hacken. Chilis waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Kokosmilch in einen Topf geben und mit Zitronengras und Ingwer aufkochen lassen. Fischstücke dazugeben und ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Limettensaft, Chiliringe und Koriander dazu und bei kleiner Hitze ziehen lassen. Die Garnelen schälen und die Darmfäden entfernen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen anbraten. Bouillabaisse mit Garnele/n anrichten (vorher den Ingwer aus dem Topf nehmen) und nach Geschmack mit Tabasco beträufeln.