Henglein
Rama Cremefine
| Stippgrütze
weftfälische Stippgrütze
| 3 ½ kg | Schweinefleisch, Backe, Bauch - alles mit Schwarte |
| 1 ½ kg | Herz(en) und Zunge (Leber kann, muß aber nicht) vom Schwein |
| 1 kg | Rindfleisch, mageres |
| 1 kg | Zwiebel(n) |
| 4 Liter | Brühe, kräftige |
| 500 g | Hafergrütze |
| Piment | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Maggi | |
| Worcestersauce |
Zubereitung
Fleisch abkochen und durch den Wolf drehen.
In der Brühe die Grütze etwa 1 Stunden unter Rühren kochen.
Dann das durchgedrehte Fleisch hinzugeben. Vorher aber ca. 1 – 1 ½ Liter Brühe abnehmen. Das ganze unter ständigen Rühren ebenfalls 1 Stunde kochen. Am Ende, wenn nötig, Brühe zugießen.
Ich gieße die Stippgrütze in Behälter, die die richtige Größe zum Portionieren haben und friere alles ein.
In der Brühe die Grütze etwa 1 Stunden unter Rühren kochen.
Dann das durchgedrehte Fleisch hinzugeben. Vorher aber ca. 1 – 1 ½ Liter Brühe abnehmen. Das ganze unter ständigen Rühren ebenfalls 1 Stunde kochen. Am Ende, wenn nötig, Brühe zugießen.
Ich gieße die Stippgrütze in Behälter, die die richtige Größe zum Portionieren haben und friere alles ein.
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