Schwäbische Maultaschen mit Ei

Zuerst etwas Butter in einer Pfanne erhitzen (nicht so viel, denkt an den Speck). Während die Butter heiß wird, könnt ihr schon einmal die Maultaschen in dünne, ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Bei mittlerer Temperatur die Zwiebeln und den Speck andünsten. Währenddessen die Milch und die Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Dann die geschnittenen Maultaschen dazugeben und braten, bis sie eine "gute Farbe" haben (wie lange man die Maultaschen brät, ist jedem selbst überlassen, manche mögen sie kross, manche eher weich).

Sind die Maultaschen genügend angebräunt, die Milch-Ei Mischung über die Maultaschen gießen und diese bei niedriger Temperatur stocken lassen. Zum Schluss kann man noch frische Petersilie darüber streuen.

Dazu passen Gurken- und Tomatensalat und ein kühles Bier.