Rucola-Schinken-Sandwich

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Zutaten

4 Scheibe/n	Toastbrot, (Vollkorn)
2 EL	Pinienkerne, o.ä.
4	Radieschen
1 EL	Tomatenmark
1 EL	Konfitüre, Hagebutten-
4 EL	Kräuterfrischkäse
25 g	Rucola
4 Scheibe/n	Schinken, gekocht

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 530 kcal

Toast toasten. Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Tomatenmark mit Hagebuttenaufstrich verrühren. Alle Toastscheiben dünn mit dem Hagebutten-Tomatenmark-Mix bestreichen.
Pinienkerne grob hacken und mit dem Kräuterfrischkäse vermischen. Zwei Toastscheiben dick mit 2/3 des Kräuterfrischkäses bestreichen, anschließend Radieschenscheiben, danach Rucola darauf verteilen. Schinkenscheiben darauflegen, die anderen beiden Toasthälften mit dem restlichen Kräuterfrischkäse bestreichen und die Sandwiches damit zuklappen.

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