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Schinkencannelloni
ohne Kohlehydrate, mit Tomaten, Spinat, Feta und Frischkäse

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Zutaten

200 g Kochschinken
200 g Feta-Käse
  Spinat, TK
10  Cocktailtomaten
3 EL Kräuterfrischkäse
1  Paprikaschote(n), gelb
1  Schalotte(n)
1 EL Tomatenmark
  Salz und Pfeffer
 n. B. Weißwein
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Schalotte und die Paprika würfeln und in der Pfanne mit dem Tomatenmark anbraten. Die geviertelten Cocktailtomaten und den zuvor aufgetauten und entwässerten Spinat dazugeben. Den Feta würfeln und die Hälfte zusammen mit dem Frischkäse dazugeben. Wer will, kann auch kurz mit einem kleinen Schuss Weißwein ablöschen. Alles gut salzen und pfeffern.

Die Gemüse-Käsemischung auf den Schinkenscheiben verteilen, diese
aufrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Den restlichen Feta darauf verteilen und 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen überbacken.

Dazu passt Mausohrsalat/Feldsalat mit einem Honig-Senf Dressing und etwas Balsamico.

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