Henglein
Rama Cremefine
| Reibekuchen wie vom Weihnachtsmarkt
)
| 10 große | Kartoffel(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Salz, nach Geschmack | |
| Paniermehl | |
| Öl |
Zubereitung
Die Kartoffeln und die Zwiebel nicht zu fein (!) reiben. ( Ich mach es einfach in der Küchenmaschine ). Salzen nach Geschmack. Zur Bindung und damit die Reibekuchen schön knusprig werden, Paniermehl unter die Masse rühren, bis der Kartoffelteig etwas gebunden ist. Die Paniermehl-Menge hängt von der Feuchtigkeit der Kartoffeln ab.
Eine Pfanne erhitzen und reichlich Öl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist (!), kleine Küchlein Kartoffelteig in die Pfanne geben und knusprig braten.
Die Reibekuchen schlucken reichlich Öl. Man muss öfters Öl nachgeben. Nur so schmecken sie leider wirklich gut!
Nach dem Braten die Reibekuchen auf einen Teller legen, der mit Küchenpapier ausgelegt ist. So wird einiges von dem Öl aufgesaugt. Die Reibekuchen bleiben knuspriger und haben nicht so viele Kalorien.
Dazu passt Apfelmus, Apfelkraut, Birnenschmaus, Zuckerrübensirup oder auch herzhaft: Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Und jetzt der Hit: Eine Feinschmecker-Variante: Zu den Reibekuchen Räucherlachs und einen Klacks Crème fraîche reichen. Ein trockener Weißwein rundet das Ganze ab.
Eine Pfanne erhitzen und reichlich Öl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist (!), kleine Küchlein Kartoffelteig in die Pfanne geben und knusprig braten.
Die Reibekuchen schlucken reichlich Öl. Man muss öfters Öl nachgeben. Nur so schmecken sie leider wirklich gut!
Nach dem Braten die Reibekuchen auf einen Teller legen, der mit Küchenpapier ausgelegt ist. So wird einiges von dem Öl aufgesaugt. Die Reibekuchen bleiben knuspriger und haben nicht so viele Kalorien.
Dazu passt Apfelmus, Apfelkraut, Birnenschmaus, Zuckerrübensirup oder auch herzhaft: Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Und jetzt der Hit: Eine Feinschmecker-Variante: Zu den Reibekuchen Räucherlachs und einen Klacks Crème fraîche reichen. Ein trockener Weißwein rundet das Ganze ab.
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Kommentare anderer Nutzer
KevinGeheim 
sagt:
sagt: 29.06.2004 21:46
ewcht toll dein Reibekuchenrezept. ;-)
Alexandra71 
sagt:
sagt: 11.07.2004 19:38
Hallo Kaffeetante,
den Lachs essen wir auch immer dazu,
und wenn du Preiselbeeren dazu reichst,
wird es noch viel besser.
LG
Alexandra
den Lachs essen wir auch immer dazu,
und wenn du Preiselbeeren dazu reichst,
wird es noch viel besser.
LG
Alexandra
alaskasonja 
sagt:
sagt: 04.10.2004 10:59
Hilfreicher Kommentar:
Waren die lecker und sooo super knusprig. Hab die Kartoffelnraspeln noch durch ein Geschirrtuch ausgepresst damit sie nicht so wässrig sind. Dann erst das Paniermehl dazu.
Das mit dem Paniermehl kannte ich nicht. Dadurch waren die wirklich super knusprig. Auch kannte ich nicht dass man Lachs dazu ist. Wird es aber jetzt immer zu Reibekuchen geben! Super Rezept, super Tipp!!!
LG
Sonja
Das mit dem Paniermehl kannte ich nicht. Dadurch waren die wirklich super knusprig. Auch kannte ich nicht dass man Lachs dazu ist. Wird es aber jetzt immer zu Reibekuchen geben! Super Rezept, super Tipp!!!
LG
Sonja
05.10.2004 13:22
Jetzt habe ich schon zwei gute Reibekuchenrezepte.
War eben schon ein wenig verwirrt, weil ich in der Rezeptbank Reibekuchen von gekochten Kartoffeln gefunden habe.
biggi
War eben schon ein wenig verwirrt, weil ich in der Rezeptbank Reibekuchen von gekochten Kartoffeln gefunden habe.
biggi
Paganini
sagt:
sagt: 21.10.2004 13:38
Moin!
Tolles Rezept! Und gar nich´ schwierig!
Man kann auch ne Möhre mit hinein reiben, dann wird die Sache etwas bunter...
Liebe Grüße
Paganini
Tolles Rezept! Und gar nich´ schwierig!
Man kann auch ne Möhre mit hinein reiben, dann wird die Sache etwas bunter...
Liebe Grüße
Paganini
sel-ina 
sagt:
sagt: 16.11.2004 10:05
Guten Morgen!
Echt einfach dieses Rezept. Werde es sofort speichern, und heute noch ausprobieren.
Liebe Grüße
sel-ina
Echt einfach dieses Rezept. Werde es sofort speichern, und heute noch ausprobieren.
Liebe Grüße
sel-ina
batina59
sagt:
sagt: 07.12.2004 07:06
Ist mir prima gelungen. Habe die geriebenen Kartoffeln aber erst im Küchentuch ausgedrückt, dann braucht man weniger Mehl zum binden.
Liebe Grüße
Liebe Grüße
brilliant
sagt:
sagt: 15.02.2005 09:58
.....absolut Göttlich!!!!!!!!!!
Mit dem Paniermehl kannte ich auch noch nicht, ich hatte immer Haferflocken genommen (leider wurden die dann pappig)
mach ich jetzt nur noch mit Paniermehl - schööön Knusprig ;-)
*D*A*N*K*E* für das tolle Rezept :-)))
Gruss brilliant
Mit dem Paniermehl kannte ich auch noch nicht, ich hatte immer Haferflocken genommen (leider wurden die dann pappig)
mach ich jetzt nur noch mit Paniermehl - schööön Knusprig ;-)
*D*A*N*K*E* für das tolle Rezept :-)))
Gruss brilliant
rohbau
sagt:
sagt: 20.03.2005 20:03
Hilfreicher Kommentar:
REGEL: Auch wenn es bestimmt alle wissen: Man bevorzuge eine möglichst MEHLIG kochende Kartoffelsorte. Ich habe die besten Erfahrungen mit der Sorte "von Gogh" gemacht. Dabei muß man fast keine Flüssigkeit abschütten oder binden.
EXPERIMENT: Ich empfehle frischen, sehr klein geschnittenen INGWER in den Teig. Auf die hier verwendete Menge mit einem ca. haselnußgroßes Stück anfangen. Guten Appetit! Rolf
EXPERIMENT: Ich empfehle frischen, sehr klein geschnittenen INGWER in den Teig. Auf die hier verwendete Menge mit einem ca. haselnußgroßes Stück anfangen. Guten Appetit! Rolf
maulwurf8
sagt:
sagt: 01.11.2007 07:17
Beim ersten mal sind sie mir auseinandergefallen. hab dann beim zweiten mal einfach 2 eier zugegeben. trotz der abwandlung leckeres rezept.
VLG maulwurf
VLG maulwurf
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