Panierte Kokos-Birnen mit Camembert

Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Kokosflocken mit dem geschroteten Pfeffer mischen, das Eiweiß leicht verschlagen. Die Birnenspalten erst in dem Eiweiß, dann in den Kokosflocken wenden.
Das Butterschmalz in einer ausreichend großen Pfanne schmelzen. Die panierten Birnenschnitzel darin von jeder Seite ca. 1 Min. braten.
Den Camembert dünn aufschneiden und die gebackenen Birnenspalten darauf verteilen.

Tipp: Dazu passt Rotwein aus Südfrankreich oder ein roter Portwein.