Oma Annlies eingelegter Hering

Die Heringsfilets abspülen und in einer Schüssel mit Wasser bedecken. Etwa 24 Stunden wässern.

Am nächsten Tag die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit dem Essig, dem etwas angestoßenen Piment und den Lorbeerblättern in eine Pfanne geben und mit Wasser gerade so bedecken. Das Ganze kurz aufkochen lassen und dann abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Hering in mundgerechte Stücke schneiden (ggf. die Gräten entfernen) und in einen Topf legen. Saure Sahne und Sahne mit dem Zucker verrühren, die Zwiebeln und Gewürze dazugeben und alles miteinander vermengen. Die Mischung über den Hering gießen und noch einmal 24 Stunden ziehen lassen.

Am nächsten Tag zum Servieren die in Scheiben geschnittenen Gewürzgurken und Leinöl sowie frisch gemahlenen Pfeffer dazu reichen. Jeder würzt sich damit nach Belieben das Gericht selbst. Dazu passen entweder Pellkartoffeln oder frisches Brot.

Kalorienangabe bei Verwendung von Cremefine mit 7 % Fett.