Fluffige Schokoladen-Knusper-Eistorte - ohne Backen

Die Mandeln in einer trockenen, beschichteten Pfanne goldgelb anrösten und beiseite stellen. Die Butter zerlassen und, während diese etwas abkühlt, Eier trennen und die Eiweiße zu festem Schnee schlagen.

Die Kekse in einer Schüssel in daumennagelgroße Stückchen zerbrechen, mit Milch beträufeln und ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Ab und zu vorsichtig umrühren.

Mit dem Mixer Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelbe schaumig schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Creme fast weiß ist. Das Kakaopulver darüber sieben und untermixen. Mit einem Löffel zuerst geröstete Mandeln, dann eingeweichte Kekse und zum Schluss Eischnee vorsichtig, aber gründlich unterziehen.

Für eine Kastenform (25 cm lang) einen Bogen Backpapier so zurechtschneiden, dass keine Falten und Lücken entstehen. Die Form mit Öl auspinseln und mit Backpapier glatt auskleiden.

Die Schokoladenmasse hineinfüllen und die Oberfläche mit einem Messer oder Teigschaber glatt streichen. In einen großen Gefrierbeutel packen und im Gefrierschrank mind. 6 Std. durchkühlen lassen, am besten über Nacht.

Vor dem Servieren auf eine Platte stürzen, das Backpapier entfernen und 20 Min. bei Zimmertemperatur antauen lassen. Nach Belieben mit gehackten Pistazien, Mandeln, Nüssen oder Kokosraspeln bestreuen.

Achtung! Wegen der rohen Eier ist die Torte nicht zum Aufbewahren geeignet, wenn sie aus dem Gefrierschrank kommt, und sollte alsbald verzehrt werden. Tiefgekühlt kann sie selbstverständlich länger gelagert und auch sehr gut vorbereitet werden.