Scharfe Leber mit gefüllten Kartoffeltaschen

Die gewaschene Leber mit den Zwiebelringen in heißem Öl kräftig braten, mit Salz und Pfeffer gut würzen und reichlich Paprikapulver zugeben. Das Mehl dazu, dabei ständig rühren, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Dann mit Wasser ablöschen, sodass eine dickliche Konsistenz der Soße erreicht wird.

Den Kloßteig in ca. 10 Portionen teilen. Diese dann jeweils platt drücken, halbseitig mit etwas Frischkäse (gemischt mit den frischen Kräutern) belegen und zu einer kleinen Rolle oder einer rechteckigen "Roulade" formen, die man dann in heißem Öl von allen Seiten knusprig brutzelt.

Auf Tellern mit der gebratenen Leber und einer Gemüsebeilage oder Salat servieren.