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Spargel-Kokos Suppe
Zutaten
| 1 Glas | Spargel |
| 1/2 Dose | Kokosmilch |
| 1 große | Kartoffel(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Öl, zum Braten | |
| etwas | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Restlichen Spargel in Stücke schneiden. Kartoffel und Zwiebel in grobe Stücke schneiden und mit einem Schuss Öl in einem Topf anschmoren. Spargelflüssigkeit und Spargel dazugeben. Das leere Glas mit Wasser füllen und ebenfalls dazugeben. Solange kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann die Suppe mit dem Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kokosmilch und die Spargelstücke hinzufügen, kurz aufkochen lassen und mit etwas gehackter Petersilie sofort servieren.
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