Blättertorte

Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Dann den Teig in 6-7 Portionen teilen. Jede Portion (natürlich nacheinander) möglichst dünn auf Backpapier ausrollen. Dann lege ich immer den Boden einer Tortenform (ca. 26 oder 28 cm Durchmesser) auf den Teig und schneide den noch sichtbaren Teig ab. So entstehen 6-7 Blätter.
Diese bei 180°C backen, bis sie hellbraun sind. Ich lasse sie dann immer auf dem Backpapier abkühlen.

Für die Füllung einen Vanillepudding zubereiten. Dafür das Puddingpulver mit der Milch verrühren (evtl. einen EL Stärke zum Puddingpulver geben, damit er nicht zu dünn ist) und unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen, die Butter und etwas Rum einrühren und dann sofort mit einer Frischhaltefolie abdecken. So bildet sich keine Haut. Abkühlen lassen.

Dann nehme ich das dickste Blatt, bestreiche es mit Rum-Milch-Gemisch (wenn Kinder mitessen, dann verwende ich nur Milch oder lasse das Tränken ganz weg), verteile etwas Creme darauf und bedecke dies mit dem nächsten Tortenblatt. Dieses wieder mit der Rum-Milch bestreichen, dann Creme usw. Die Torte mit dem letzten Blatt abschließen. Nun am besten mit einem Brett beschweren und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Ich beschwere sie nicht immer. Abschließend mit Marmelade dünn bestreichen und mit Schokoglasur überziehen.

Anmerkungen:
Achtung beim Heben der fertigen Torte - sie ist sehr schwer und saftig und das erfordert einiges Geschick!
Die Torte wird mit jedem Tag besser, weil die Blätter durch die Creme sehr saftig werden.

Variation:
Die Vanillecreme mit Kaffee oder Nüssen verfeinern!