Lammkoteletts mit gelbem Paprikapüree und Zwiebel-Tomatengemüse

Die Knoblauchzehen fein hacken, Lammkoteletts mit Pfeffer und der Hälfte des Knoblauchs einreiben. Nach Belieben mit Rosmarinnadeln bestreuen und mit Öl bestreichen. Ca. 30 Minuten marinieren.

Paprikaschote vierteln, entkernen, auf ein Backblech mit der Haut nach oben legen und unter dem Grill so lange grillen, bis auf der Haut braune Blasen entstehen. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten mit einem feuchten Tuch abdecken, Haut abziehen und das Paprikafleisch in feine Würfel schneiden.

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weichgaren. Dann das Wasser abgießen, die Kartoffeln pürieren. Mit etwas Milch und einem Stich Butter glatt rühren, würzen und die Paprikawürfel unterheben, warm stellen.

Die Cocktailtomaten waschen, trocken tupfen, Zwiebeln schälen, achteln und in etwas Öl mit dem restlichen Knoblauch anschwitzen, Tomaten dazugeben und 2 Minuten mitbraten lassen. Fein geschnittenes Basilikum hinzufügen, warm stellen.

Nebenher die Koteletts in heißem Öl von jeder Seite 1 Minute goldbraun und saftig braten. Auf jedes Kotelett eine Scheibe Kräuterbutter legen und in der Pfanne zugedeckt 1-2 Minuten stehen lassen. Die Lammkoteletts brauchen tatsächlich nicht länger als 1 Minute pro Seite, wenn sie anschließend kurze Zeit in der heißen Pfanne nachziehen können. Dann tritt etwas Fleischsaft aus und ergibt mit der Kräuterbutter zusammen eine wunderbare würzige Soße.

Mit dem Paprikapüree und dem Zwiebel-Tomaten-Gemüse servieren.