| Soljanka nach Mama Art
ausgelegt ist die Menge für 4 Personen, bei uns reicht es allerdings gerade mal für 2 :)
)
| 200 g | Salami |
| 200 g | Wurst (Jagdwurst) |
| 200 g | Wurst (Geflügelwurst) |
| 200 g | Schinkenspeck, gewürfelter |
| 5 m.-große | Zwiebel(n) |
| 4 | Paprikaschote(n) |
| 150 g | Tomatenmark, (je nach Geschmack auch mehr) |
| 5 | Gewürzgurke(n) und Gurkenwasser |
| 1 EL | Sambal Oelek oder |
| 1 | Chilischote(n), getrocknete |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Brühe, fette (am besten Brühwürfel, dann klappt es super mit der Dosierung) | |
| 1 TL | Senf |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| saure Sahne |
Zubereitung
Den Speck anbraten, die gewürfelte Wurst dazu geben, (noch nicht die Salami!), alles schön anbrutzeln lassen. Dann die Salami dazu, kurz weiterbrutzeln, die Zwiebel mit in den Topf und alles schön weiterschmurgeln lassen, bis die Zwiebeln glasig sind. Falls es ansetzen sollte, ein wenig Wasser dazu kippen.
Nun den gewürfelten Paprika, das Tomatenmark und den zerdrückten Knoblauch dazugeben, etwas schmurgeln lassen. Dann die klein geschnittenen Gurken + etwas Gurkenwasser, sämtliche Gewürze dazugeben.
Mit 1 bis 1 1/2 Liter Wasser aufgießen, dann die fette Brühe dazu und 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Idealerweise bereitet man die Soljanka am Vorabend zu. Am nächsten Tag nur noch aufwärmen.
Wichtig! Die Soljanka muss ein paar Stunden stehen, bevor man sie isst.
Dazu reiche ich immer geröstetes Ciabattabrot und saure Sahne zum Einrühren.
Nun den gewürfelten Paprika, das Tomatenmark und den zerdrückten Knoblauch dazugeben, etwas schmurgeln lassen. Dann die klein geschnittenen Gurken + etwas Gurkenwasser, sämtliche Gewürze dazugeben.
Mit 1 bis 1 1/2 Liter Wasser aufgießen, dann die fette Brühe dazu und 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Idealerweise bereitet man die Soljanka am Vorabend zu. Am nächsten Tag nur noch aufwärmen.
Wichtig! Die Soljanka muss ein paar Stunden stehen, bevor man sie isst.
Dazu reiche ich immer geröstetes Ciabattabrot und saure Sahne zum Einrühren.
Kommentare anderer Nutzer
Galimero 
sagt:
sagt: 28.06.2004 15:12
Ich kenne die Soljanka noch von zu Hause. Meine Mutter hat die jedes Mal mit anderen Wurst- bzw. Fleischreste gemacht, was halt so da war. Geschmeckt hat sie jedes Mal ein klein wenig anders aber immer klasse.
schmidtskatze 
sagt:
sagt: 03.09.2004 09:27
Hilfreicher Kommentar:
Ich kaufe beim Fleischer frische Wurstabschnitte. Dadurch ist auf jeden Fall eine gute Mischung von verschiedenen Wurstsorten garantiert. (Ist auch nicht so teuer)
Gleich zu Beginn kommen noch eine ordentliche Portion Senfkörner dazu und klein geschnittene Kartoffeln.
Erst zum Servieren gibt`s einen Löffel saure Sahne (vorsichtig) in jede Terrine.
Gleich zu Beginn kommen noch eine ordentliche Portion Senfkörner dazu und klein geschnittene Kartoffeln.
Erst zum Servieren gibt`s einen Löffel saure Sahne (vorsichtig) in jede Terrine.
simsonerer 
sagt:
sagt: 06.04.2011 16:13
rhodra
sagt:
sagt: 29.11.2004 08:38
Ich mach meistens noch ein Glas Sauerkraut mit ran
LG,rhodra
LG,rhodra
nanncy100 
sagt:
sagt: 16.12.2004 20:24
Hallo Isis,
fast genauso wird die "Soli" bei uns gemacht.
Serviert mit saurer Sahne und Zitronenspalte.
Einfach genial das Rezept.
VG Jürgen und Nancy
fast genauso wird die "Soli" bei uns gemacht.
Serviert mit saurer Sahne und Zitronenspalte.
Einfach genial das Rezept.
VG Jürgen und Nancy
knobi-fan
sagt:
sagt: 16.08.2005 16:58
Hallo,
ich habe die Soljanka erst nach der Wende kennengelernt und finde sie köstlich. Es gibt ja sehr viele Variationen des Rezeptes, das hier scheint mir ein besonders authentisches und schönes Rezept zu sein, danke!
LG
knobi-fan
ich habe die Soljanka erst nach der Wende kennengelernt und finde sie köstlich. Es gibt ja sehr viele Variationen des Rezeptes, das hier scheint mir ein besonders authentisches und schönes Rezept zu sein, danke!
LG
knobi-fan
julschen 
sagt:
sagt: 02.10.2005 20:52
Lecker, genauso schmeckt es bei meiner sibirischen Freundin Irina.
jamjamcu
sagt:
sagt: 12.12.2005 12:40
hallo,
ich habe das rezept jetzt schon 2x kochen müssen. die soljanka kam jedesmal super an!!! ist halt mal ein anderes partyrezept....
es ist super einfach zu machen. bei größeren mengen brate ich die zutaten alle einzeln an, so stellt man sicher, dass auch alles schön gleichmäßig ist und nichts anbrennt... es schmeckt mit und ohne senf sehr gut. den unterschied schmeckt man aber auch nur im dirketen vergleich...
gruß
mirjam
ich habe das rezept jetzt schon 2x kochen müssen. die soljanka kam jedesmal super an!!! ist halt mal ein anderes partyrezept....
es ist super einfach zu machen. bei größeren mengen brate ich die zutaten alle einzeln an, so stellt man sicher, dass auch alles schön gleichmäßig ist und nichts anbrennt... es schmeckt mit und ohne senf sehr gut. den unterschied schmeckt man aber auch nur im dirketen vergleich...
gruß
mirjam
Butsch
sagt:
sagt: 23.02.2006 10:55
Nicht nur ich sondern alle meine WG-Mitbewohner sind begeistert.
Vielen Dank für das lecker Rezept.
Vielen Dank für das lecker Rezept.
gack
sagt:
sagt: 28.06.2006 12:13
Vielen Dank für das gute Rezept. Als Wessie hab ich die Soljanka erst vor einigen Jahren kennengelernt. Ich habe sie genauso nachgekocht und mit Zitronenscheiben und saurer Sahne serviert. Wir haben die Menge, die für 8 Personen berechnet war, auch mit sechs Leuten gepackt. Nicht weil es so wenig war, sondern weil die Soljanka uns so super schmeckte.
zarterPfirsisch
sagt:
sagt: 22.07.2006 12:16
Das ist wirklich das orginal Rezept von Rußland. So kenne ich dies auch. Bei mir arbeiten "ECHT RUSSEN " und die sagen das auch , das die schmecken würde wie bei MAMA :)))
zu Hause.
Nur machensie noch einen " LOSCHKA " ( LÖFFEL ) Schmand dazu; mir selber schmeckt es nicht aber probiert es aus.
zu Hause.
Nur machensie noch einen " LOSCHKA " ( LÖFFEL ) Schmand dazu; mir selber schmeckt es nicht aber probiert es aus.
sada
sagt:
sagt: 30.11.2006 11:25
mein erster soljanka-versuch und gleich ein erfolg! danke für dieses rezept!
knobi-fan
sagt:
sagt: 31.01.2007 13:40
Hallo,
das Rezept ist große Klasse, unglaublich lecker! Ich habe es hundertprozentig genau nachgekocht, meine Gäste waren begeistert. Eine Moldawierin machte das Kompliment, daß sie es nicht besser kennen würde, nur würde man es bei ihnen etwas dünnflüssiger machen. Aber das kann man ja nachregulieren, bei mir sollte es ein Eintopf sein. Wird in meine Standardrezeptsammlung aufgenommen!
lg
knobi-fan
das Rezept ist große Klasse, unglaublich lecker! Ich habe es hundertprozentig genau nachgekocht, meine Gäste waren begeistert. Eine Moldawierin machte das Kompliment, daß sie es nicht besser kennen würde, nur würde man es bei ihnen etwas dünnflüssiger machen. Aber das kann man ja nachregulieren, bei mir sollte es ein Eintopf sein. Wird in meine Standardrezeptsammlung aufgenommen!
lg
knobi-fan
08.03.2007 13:21
Hilfreicher Kommentar:
Für meinen Geschmack ist die Menge an Sambal Oelek ganz entschieden zu viel. Ich habe nur einen schwachen Teelöffel genommen, selbst das war mir zu heftig.
Mag sein, daß die Schärfe genau das Typische an diesem Rezept ist. Wer es nicht so scharf mag, sollte auf jeden Fall vorsichtig dosieren.
LG Tantemo
Mag sein, daß die Schärfe genau das Typische an diesem Rezept ist. Wer es nicht so scharf mag, sollte auf jeden Fall vorsichtig dosieren.
LG Tantemo
sunshine_franzi
sagt:
sagt: 01.06.2007 10:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich muass sagen lecker! Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und kein Chilli genommen, aber dafür noch Letscho dazu gegeben. Und statt normale Salami habe ich Cabanossi genommen. Dann ist das ganze nicht so scharf, aber dennoch lecker :-)
Lg Franzi
ich muass sagen lecker! Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und kein Chilli genommen, aber dafür noch Letscho dazu gegeben. Und statt normale Salami habe ich Cabanossi genommen. Dann ist das ganze nicht so scharf, aber dennoch lecker :-)
Lg Franzi
theghaz
sagt:
sagt: 09.07.2007 13:53
Hilfreicher Kommentar:
Ein ganz hervorragendes Soljanka-Rezept! Und endlich mal eines das nicht auf Fertigletscho basiert.
Soljanka ist auch ein wunderbares Rezept zur Resteverwertung. Man kann so ziemlich alle Gemüsesorten hinzufügen, von Möhren über Sauerkraut bis hin zu Backpflaumen. Und natürlich auch Fleischreste.
Soljanka ist auch ein wunderbares Rezept zur Resteverwertung. Man kann so ziemlich alle Gemüsesorten hinzufügen, von Möhren über Sauerkraut bis hin zu Backpflaumen. Und natürlich auch Fleischreste.
theghaz
sagt:
sagt: 09.07.2007 13:58
Hilfreiche Antwort:
noch etwas speziell zu diesem Rezept: Sambal Oelek ist je nach Hersteller unterschiedlich scharf, das liegt daran dass der Anteil an Chilischoten von 50 bis über 80 % variiert. Wahrscheinlich werden außerdem auch noch unterschiedliche Chilisorten verwendet. Also im Zweifelsfall lieber erst mal weniger nehmen, nachwürzen kann man immer noch.
Weidi777
sagt:
sagt: 05.08.2007 00:21
war heute mein erster "Soljanka Kochversuch" nach diesem Rezept. Hab jedoch statt Sambal Oelek Ajvar mild genommen. Die Soli hat auch gleich einen begeisterten Anhänger gefunden, nämlich meinen Freund, der ja als Sachsen-Anhältler quasi mit Soljanka groß geworden ist. (-: Schmeckt wirklich superlecker. Vielen Dank für das tolle Rezept und lb. Grüße aus dem WW
Andrea
Andrea
coinside
sagt:
sagt: 14.08.2007 17:02
Voll lecker !!! Habe diese Suppe gleich zweimal in einer Woche gekocht. So muss Soljanka sein. mmm...
15.08.2007 12:28
Hallöchen!
Für eine kräftige Farbe der Soljanka gebe ich noch ein Glas Rote Beete mit rein.
Gruß
ritel
Für eine kräftige Farbe der Soljanka gebe ich noch ein Glas Rote Beete mit rein.
Gruß
ritel
theghaz
sagt:
sagt: 10.09.2007 19:45
meiner mutter hat die soljanka auch gut geschmeckt.
Jolina05 
sagt:
sagt: 26.09.2007 15:47
so Soljanka steht auf dem Herd und ist soweit fertig. Morgen wird sie nur noch aufgewärmt und dann bin ich gespannt, was meine Gäste sagen werden. Ich hoffe, die sind auch so begeistert, wie ich. Einfach nur lecker...
Sandra
Sandra
Utche68
sagt:
sagt: 26.09.2007 17:43
Hallo !
Ganz ganz lecker !!!!! Habe sie schon zu zweiten mal gemacht .
Danke für das tolle Rezept . Ich gehbe ***** dafür .
Gruß Ute H
Ganz ganz lecker !!!!! Habe sie schon zu zweiten mal gemacht .
Danke für das tolle Rezept . Ich gehbe ***** dafür .
Gruß Ute H
10.10.2007 11:26
Ein sehr leckeres Rezept, vielen Dank dafür!
LG
camouflage165
LG
camouflage165
14.12.2007 00:40
Ich gebe gerne noch gruene Erbsen und Kapern dazu.Zur Original DDR -Soljanka gehoert auch unbedingt Ketchup.
Allerdings hat das Rezept nur sehr wenig mit der russischen Soljanka zu tun.
Da ist kaum Tomate drin,dafuer ist sie sehr duenn,relativ geschmacklos ,und hat nur einen geringen Fleisch(Wurst)anteil.Zumindest ist das hier in Moskauer Restaurants so.Die ist nur teuer und schmeckt selten.Ein Hoch auf die DDR-Soljanka.
Das Rezept hier ist gut.
LG Sylvia
Allerdings hat das Rezept nur sehr wenig mit der russischen Soljanka zu tun.
Da ist kaum Tomate drin,dafuer ist sie sehr duenn,relativ geschmacklos ,und hat nur einen geringen Fleisch(Wurst)anteil.Zumindest ist das hier in Moskauer Restaurants so.Die ist nur teuer und schmeckt selten.Ein Hoch auf die DDR-Soljanka.
Das Rezept hier ist gut.
LG Sylvia
buntewollsocke
sagt:
sagt: 11.11.2009 00:39
coinside
sagt:
sagt: 25.12.2007 20:18
Ich mache noch zusätzlich einige Kapern rein ! Schmeckt sau lecker.
ooonei
sagt:
sagt: 27.12.2007 01:08
hallo!
Ich hätte da eine Frage! Zu der angegebenen Wassermenge muß man denn wieviele Brühwürfel reinmachen?
LG
Ich hätte da eine Frage! Zu der angegebenen Wassermenge muß man denn wieviele Brühwürfel reinmachen?
LG
mmeise64
sagt:
sagt: 27.01.2008 18:49
Lamek
sagt:
sagt: 11.01.2008 14:36
Hallo,
mal ein ganz anderes Partyrezept :-) Hat allen super geschmeckt.
Habe noch ein wenig dunklen Balsamico hinzugefügt, totaaaal lecker!
LG
mal ein ganz anderes Partyrezept :-) Hat allen super geschmeckt.
Habe noch ein wenig dunklen Balsamico hinzugefügt, totaaaal lecker!
LG
martha68
sagt:
sagt: 14.01.2008 09:34
hallo leute, ich nehme immer kasslernacken, letscho und ketschup. schmeckt echt wie bei muttern und die gab es bei uns zu jedem fest. achja, kapern und ein kleiner schuss saure sahne als häubchen obendrauf. ich koche sie diese woche noch. hatte meine letzte bei mama an silvester gefuttert. guten appetit!
gruß aus nrw geb. rostock
gruß aus nrw geb. rostock
JoeInkubus
sagt:
sagt: 18.01.2008 19:26
Ich habe die Soljanka nun schon mehrfach zu Partys gekocht. Einfach himmlisch! Selbst die Skeptiker wurden überzeugt und betteln nach mehr!
Danke also vielmals für das Rezept!
Am Besten schmeckt sie erst am 2 Tag! >;o)
Danke also vielmals für das Rezept!
Am Besten schmeckt sie erst am 2 Tag! >;o)
will222
sagt:
sagt: 24.01.2008 07:06
Die Soljanka war ganz große klasse. Leider habe ich zu viel Chilli genommen. Beim nächsten mal weis ich es besser.
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
Nudelfreaky
sagt:
sagt: 30.10.2011 18:25
Danke, dein Rezept hat mir geholfen, dass mein Soljankadebüt gelungen ist! Vorallem toll, dass es ohne Letscho und Ketchup auskommt, das war mir wichtig.
Ich habe Silberzwiebeln genommen, wegen der Optik, und Kasslerwürfel. Außerdem habe ich den Senf weggelassen und dafür neben Lorbeer Senfkörner und Piment mit reingetan.
Das wird es auf jedenfall jetzt bei mir öfter geben! Auch mal Nudeln dazu, quasi als "non-vegetarische" Tomatensoße - lecker!
Ich habe Silberzwiebeln genommen, wegen der Optik, und Kasslerwürfel. Außerdem habe ich den Senf weggelassen und dafür neben Lorbeer Senfkörner und Piment mit reingetan.
Das wird es auf jedenfall jetzt bei mir öfter geben! Auch mal Nudeln dazu, quasi als "non-vegetarische" Tomatensoße - lecker!
stefan-jkl
sagt:
sagt: 04.12.2011 22:11
Genau so hatte ich sie in Erinnerung!! Einfach lecker!!
Das einzigste was ich verändert habe ist, das ich nur die Hälfte an Paprika genommen habe und dafür ein Glas Letscho extra. Die Gäste und wir waren sehr begeistert und werden es ganz sicher ab jetzt immer so kochen.
Vielen Dank
Stefan
Das einzigste was ich verändert habe ist, das ich nur die Hälfte an Paprika genommen habe und dafür ein Glas Letscho extra. Die Gäste und wir waren sehr begeistert und werden es ganz sicher ab jetzt immer so kochen.
Vielen Dank
Stefan
thorsten73
sagt:
sagt: 08.12.2011 16:10
Haben es heute nachgekocht und uns genau ans Rezept gehalten. Wunderbar. Das wird bestimmt öfters nochmal gemacht. Vielen Dank fürs Rezept!
flohraz19
sagt:
sagt: 22.12.2011 09:33
Danke, dass Rezept ist perfekt! Deswegen mag mein Schwiegervater mich jetzt um so mehr! Koche es bereits schon 2 Jahre nach!
endurokathrin
sagt:
sagt: 02.01.2012 19:44
Wirklich lecker! Obwohl ich nicht so ein Wurstgulasch-Fan bin, durch den säuerlichen Geschmack der Gurken und des Sambel Oelek verführt habe ich schon mehr "probiert", als ich wollte. Muss für morgen Mittag ja auch noch reichen! Zuerst wollte ich es ohne Salami zubereiten, da es bereits phantastisch schmeckte, habe aber bei meiner Chemnitzer Freundin nachgefragt und diese meinte, mit sei es besser! Vielen Dank dafür, ich suche mich diese Woche durch Rezepte, die entweder schnell gehen oder am Tag vorher zubereitet werden können, da ich berufstätig bin und vier Kinder habe und Fastfood nicht mag. Dieses Rezept kommt in meine Sammlung!
mietzie88
sagt:
sagt: 02.01.2012 23:28
ich muß sagen, ich habe viel mit soljanka experimentiert, aber das rezept hier der hammer, geschmacklich genau wie früher
Danke
Danke
Xila
sagt:
sagt: 09.01.2012 11:50
Sehr leckeres Rezept. 4*
Habe 50 ml Gurkenwasser genommen und statt 1 Chilischote, 1 TL Chilipulver.
Beim nächsten mal werde ich noch Kartoffeln rein machen, da meinem Mann diese in der Suppe gefehlt haben . . . ihm war es ein bisschen zu fleischig ;o)
Habe 50 ml Gurkenwasser genommen und statt 1 Chilischote, 1 TL Chilipulver.
Beim nächsten mal werde ich noch Kartoffeln rein machen, da meinem Mann diese in der Suppe gefehlt haben . . . ihm war es ein bisschen zu fleischig ;o)
Ahlem
sagt:
sagt: 20.01.2012 15:56
Nie haette ich gedacht, dass ich eine Soljanka essen wuerde, die genauso schmeckt wie die meiner Kindheit in der DDR Gaststaette!
Koche immer gleich einen riesen Topf Soljanka und esse mehrere Tage davon.
Hier in den USA findet man nicht alle angegeben Wurstsorten, aber man kann ganz einfach auch durch andere Wurstsorten ersetzen. Ich nehme geraeucherte Schinkenwuerfel, Salami und was ich sonst noch so finden kann.
Das Lorbeerblatt lass ich weg, mag ich nicht.
Danke fuer dieses wundervolle Rezept!!!
Koche immer gleich einen riesen Topf Soljanka und esse mehrere Tage davon.
Hier in den USA findet man nicht alle angegeben Wurstsorten, aber man kann ganz einfach auch durch andere Wurstsorten ersetzen. Ich nehme geraeucherte Schinkenwuerfel, Salami und was ich sonst noch so finden kann.
Das Lorbeerblatt lass ich weg, mag ich nicht.
Danke fuer dieses wundervolle Rezept!!!
britmax 
sagt:
sagt: 08.02.2012 09:10
hallo,
gestern habe ich Soljanka "vor"gekocht und nun steht sie im Kühlen und wartet auf ihren Einsatz.
Da ich noch Kartoffeln von gestern übrig habe überlege ich ob ich diese heute abend beim Aufwärmen noch hineinschnippel.
Gelesen habe ich zumindest in den Kommentaren das Einige gerne Kartoffeln zugeben.
Mal gucken :-)
Freu mich auf jeden Fall auf die Suppe...
Gruß Britmax
gestern habe ich Soljanka "vor"gekocht und nun steht sie im Kühlen und wartet auf ihren Einsatz.
Da ich noch Kartoffeln von gestern übrig habe überlege ich ob ich diese heute abend beim Aufwärmen noch hineinschnippel.
Gelesen habe ich zumindest in den Kommentaren das Einige gerne Kartoffeln zugeben.
Mal gucken :-)
Freu mich auf jeden Fall auf die Suppe...
Gruß Britmax
britmax
sagt:
sagt: 10.02.2012 08:33
hallo,
sehr gut war die Soljanka! Ich habe noch ein bissl Vegeta als Würzmittel zur Brühe gegeben und weil noch *etwas* fehlte, damit das ganze schön rund wird, habe ich einen guten Schwupp einfaches Tomatenketchup zugegeben.
So war's dann eine schöne herzhaft-scharfe Suppe, die bei dem kalten Wetter gut tat. Die saure Sahne habe ich ganz vergessen anzubieten.
Es hat auch ohne sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank fürs Rezept der Mama :-))
Gruß Britmax
sehr gut war die Soljanka! Ich habe noch ein bissl Vegeta als Würzmittel zur Brühe gegeben und weil noch *etwas* fehlte, damit das ganze schön rund wird, habe ich einen guten Schwupp einfaches Tomatenketchup zugegeben.
So war's dann eine schöne herzhaft-scharfe Suppe, die bei dem kalten Wetter gut tat. Die saure Sahne habe ich ganz vergessen anzubieten.
Es hat auch ohne sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank fürs Rezept der Mama :-))
Gruß Britmax
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LG Frannie
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