Dijon-Heringshäppchen

Die Heringsfilets in mundgerechte kleine Stücke schneiden und in eine Steingut- oder Porzellanschüssel geben. Die Mango aus der Dose über einem Sieb abtropfen lassen und ebenfalls in kleine Stückchen schneiden und zu den Fischfilets geben. Evtl. etwas von dem Dosensaft aufheben.
Apfel schälen, halbieren und vierteln und in feine Blättchen schneiden und zu den Filets geben.
Vom Staudensellerie die feinen hellgrünen Stängel nehmen und in minikleine Stückchen schneiden und ebenfalls zu den Fischfilets geben.
In einem großen Glas oder einer weiteren Schüssel Schmand, saure Sahne, Essig und Öl, süßen Senf und Dijonsenf mit einem Schneebesen sehr gut verrühren und dann je nach gewünschtem Geschmack mit Salz, Pfeffer, Chili und/oder Currypulver abschmecken! (Wer Saft von den Dosenmangos aufgehoben hat, kann etwas davon unter die Soße rühren - das unterstreicht nochmal den fruchtigen Geschmack ).
Die "Senfsoße" über die Fisch-Obst-Gemüsestückchen geben und vorsichtig miteinander vermengen. Anschließend kühl stellen und mindestens 1-2 Stunden ziehen lassen.