Schmandkuchen mit Pfirsichen

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Zutaten

	Für den Teig:
4	Ei(er)
250 g	Zucker
1 Pck.	Vanillinzucker
125 ml	Öl
150 ml	Fanta
250 g	Mehl
1 TL, gehäuft	Backpulver
	Fett, für das Backblech
	Für den Belag:
2 Dose/n	Pfirsich(e)
600 ml	Schmand
3 Pck.	Sahnesteif
5 Pck.	Vanillinzucker
600 g	Sahne

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Eier schaumig schlagen. Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker mischen und hinzufügen. Öl und Fanta zu der Zucker-Eiermasse zufügen. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Alles auf ein gefettetes Backblech geben und ca. 25 Minuten bei 160° C im vorgeheizten Backofen backen.

Für den Belag die Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Schmand und Sahne in eine Rührschüssel geben. Mit dem Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Erst dann die Pfirsichstücke unterheben und alles auf den erkalteten Boden streichen. Für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Der Boden kann auch super einen Tag zuvor vorbereitet werden.

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