Gemüsesuppe mit Fleischwurst

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Fleischwurst in Würfel schneiden. Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen, waschen und in Würfel / Scheiben schneiden. Schinken in einem großen Topf auslassen und knusprig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und mit andünsten. Fleischwurst dazugeben und kurz anbraten. Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren zufügen, kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und Liebstöckel würzen und mit der Brühe ablöschen. Alles aufkochen und ca. 20 Min. köcheln lassen bis das Gemüse gar ist, je nach Geschmack bissfest oder weich kochen. Nach 20 Min. Erbsen und Bohnen hinzufügen und weitere 5-10 Min. köcheln. Nun noch einmal abschmecken und zum Schluss mit Petersilie bestreuen.

Die Suppe ist auch als vegetarische Gemüsesuppe sehr lecker, dann einfach die Fleischwurst und den Schinken weglassen.

Wer es scharf mag, kann das Ganze auch noch mit etwas Tabasco oder Chiliflocken abschmecken.