Spätzle-Sauerkraut-Pfanne mit Kasseler

Eine Zwiebel würfeln, die andere Zwiebel in Scheiben schneiden. Den Apfel in dünne Spalten schneiden, schälen ist nicht nötig. Kasseler ebenfalls in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.

Zuerst die Zwiebelwürfel in 1 EL Öl anschwitzen, dann das Kasseler dazugeben und kurz mit andünsten. Das Sauerkraut dazugeben, mit Brühe angießen, Kümmel je nach Geschmack dazugeben und in geschlossener Pfanne ca. 10-15 Minuten schmoren. Zum Schluss die fertigen Spätzle dazugeben und mit Apfelmus, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Apfelspalten in einer zweiten Pfanne in der Butter andünsten. Wer es lieber etwas süßer mag, mit etwas Zucker karamellisieren lassen. Die Zwiebelringe dazugeben und so lange dünsten, bis der Apfel weich, aber noch bissfest ist. Die gehackte Petersilie dazugeben und das Apfel-Zwiebelgemisch beim Anrichten auf die Kraut-Spätzle geben.