Henglein
Rama Cremefine
| Hühnchen mit Garnelen
| 1 | Poularde ca. 1 - 1,4 kg |
| ⅛ Liter | Olivenöl |
| 200 g | Zwiebel(n), rote, gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 3 EL | Pinienkerne |
| 3 EL | Mandel(n), in Stiften |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Glas | Wein, weiß, trocken |
| 500 g | Garnele(n), in der Schale |
| 3 Scheibe/n | Zitrone(n) |
| 10 g | Schokolade, bittere (mindestens 75 %ige) |
| 1 Glas | Cognac |
| Pfeffer - Körner | |
| 1 | Zwieback |
Zubereitung
Die Poularde in 8 Teile zerlegen, mit Salz und Pfeffer einreiben. in einem Schmortopf das Öl erhitzen und die Geflügelteile goldbraun darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Mandeln und Pinienkerne dazugeben und bei leichter Hitze 10 Min dünsten. Mit Weißwein aufgießen und langsam gar schmoren.
Zwischenzeitlich die Garnelen in wenig kochendem Wasser mit Salz, Zitronenscheiben und Pfefferkörnern 6-8 Min. gar ziehen lassen. Eine Tasse des Kochwassers zu der Poularde geben und aufkochen lassen und die Sauce mit dem zerriebenen Zwieback binden. Die in Stückchen gebrochene Schokolade und den Cognac dazugeben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die ausgelösten Garnelen mit den Geflügelteilen vermischen und noch 5 Min durchziehen lassen.
Dazu passt Reis und Salat.
Zwischenzeitlich die Garnelen in wenig kochendem Wasser mit Salz, Zitronenscheiben und Pfefferkörnern 6-8 Min. gar ziehen lassen. Eine Tasse des Kochwassers zu der Poularde geben und aufkochen lassen und die Sauce mit dem zerriebenen Zwieback binden. Die in Stückchen gebrochene Schokolade und den Cognac dazugeben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die ausgelösten Garnelen mit den Geflügelteilen vermischen und noch 5 Min durchziehen lassen.
Dazu passt Reis und Salat.
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