Maultaschen auf chinesisch

Das Hackfleisch, Sojasoße, Reiswein, Ingwer, Glutamat, Salz und den Zucker in einer Schüssel gut vermengen. Etwas Wasser hinzugeben und verrühren. Schließlich noch mit dem Sesamöl gründlich vermengen.

Das Mehl mit 250 ml Wasser vermischen und einen elastischen Teig kneten. Der Teig sollte sehr elastisch sein.

Den Teig zu einer ca. 6 cm Durchmesser dicken Wurst formen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Jede der Scheiben dünn ausrollen und etwa 20 g der Füllung in die Mitte jeder Scheibe setzen.

Den Teig um die Füllung herum in ca. 20 losen Falten zusammenraffen und mit einer Handdrehung fest verschließen und etwas zusammendrücken. (Eine Hand hält den Teig und mit der zweiten Hand wird eine kleine weitere Falte zum Teig der anderen Hand gepresst.)

Die Taschen im Bambusdämpfkorb bei großer Hitze 5 Minuten dämpfen und zu Tisch geben. Es geht auch im Reiskocher mit dem Dampfeinsatz.

Dazu reicht man ganze Frühlingszwiebelstängel und Korianderkrautstängel, die man ebenfalls aus der Hand isst.