Zubereitung:
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Das Fleisch kurz abspülen, trocken tupfen und auf eine Platte legen. Den Limettensaft mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Oregano verrühren. Das Fleisch mit der Mischung bepinseln und 30 Minuten kalt stellen.
Paprikaschoten von Kernen und Stiel befreien und vierteln. Mit der Hautseite nach oben auf den Rost legen. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten garen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft.
Inzwischen das Ei verquirlen und das Maismehl auf einen Teller geben. Die Brüstchen aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Anschließend in Ei wenden und im Maismehl panieren. Die Panade von allen Seiten gut andrücken, überschüssiges Mehl leicht abschütteln.
Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und die Haut abziehen. Danach auf einer Platte ausbreiten, salzen und pfeffern. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten goldgelb braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, in breite Stücke schneiden und auf den Paprikastreifen anrichten.