Rindergulasch mit Chorizo und Grillpaprika à la Gabi

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Zutaten

1000 g	Gulasch, vom Rind
200 g	Zwiebel(n), in Streifen geschnitten
2	Knoblauchzehe(n), in dünne Scheiben geschnitten
150 g	Wurst, (Chorizo), gehäutet und gewürfelt
1 TL, gestr.	Thymian
3 EL	Olivenöl
2 EL	Tomatenmark
n. B.	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
100 ml	Weißwein
1 kl. Dose/n	Tomate(n)
200 ml	Brühe
1 Glas	Paprikaschote(n), gegrillt, abgetropft, in breite Streifen geschnitten
1 EL	Essig, (Sherry-Essig)
evtl.	Speisestärke, mit Wasser angerührt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Öl erhitzen und darin die Chorizo knusprig anbraten und herausnehmen. Das Fleisch portionsweise anbraten und herausnehmen.
Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten, Thymian und Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten. Das Fleisch wieder dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Den Wein dazugeben und kurz einkochen lassen. Die Tomaten grob zerkleinern und mit ihrem Saft und der Brühe zum Gulasch geben und zugedeckt ca. 60 Min. bei kleiner Hitze schmoren lassen.

Den Paprika und die angebratene Chorizo unter das Gulasch heben und kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Sherry-Essig abschmecken.
Sollte die Soße zu dünn sein, mit angerührter Speisestärke andicken.

Hierzu Bandnudeln reichen.

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