Ratatouille-Auflauf

Zucchini, Aubergine und Paprikaschoten waschen und in grobe Würfel teilen, in heißem Öl für etwa 5-8 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, dann aus dem Topf nehmen.

In dieser Zeit die Zwiebel und die Knoblauchzehen würfeln, gerne etwas gröber, größere Kirschtomaten halbieren. Hackfleisch im selben Topf anbraten, das Tomatenmark mit anrösten lassen, grob gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch mit dazugeben, dann mit den gehackten Tomaten ablöschen und die Kirschtomaten dazugeben, würzen und einige Minuten weiterbraten lassen. Dann am besten das Gemüse kurz mit dazugeben, alles gut verrühren, noch mal abschmecken und in eine gefettete große Auflaufform geben.

Die Eier mit Sahne verrühren, salzen und pfeffern (wer mag, auch mit etwas Muskatnuss) und über den Auflauf geben, Reibekäse gleichmäßig aufstreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene für 40 Min. backen.