Die Zwiebel würfeln und in etwas Butter glasig dünsten. Den Reis zugeben, ebenfalls glasig werden lassen. Anschließend die Brühe drüber gießen, den gewürfelten Gouda unterrühren und den Spinatblock in die Mitte geben (bei Spinatwürfeln: gleichmäßig drüberstreuen). Im vorgeheizten Ofen (200°C) ca. 45 Minuten backen/garen lassen. Der Reis sollte hinterher den größten Teil der Brühe aufgezogen haben und leicht braun sein.
Kurz vor Ende der Garzeit den Schinken (Menge je nach Lust, Laune, Geschmack und Hunger) in einer Pfanne anbraten und zusammen mit dem Spinat im Reisbett servieren.