Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und im kochendem Salzwasser bissfest garen. Das Hackfleisch im heißen Öl krümelig anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu geben und kurz andünsten. Das Tomatenmark in die Pfanne, kurz anschwitzen und das Ganze mit Brühe ablöschen.
Die Sauce abschmecken und evtl. etwas binden.
Den Käse in Streifen schneiden. Die Sauce in eine Auflaufform geben, die Blumenkohlröschen darauf verteilen und mit dem Käse belegen.
Im vorgeheizten Backofen mit eingeschalteter Oberhitze 10 min überbacken und mit Kerbel oder Petersilie garnieren.
Dazu Salzkartoffeln, diese beim Kochbeginn aufsetzen, so sind sie gleichzeitig mit dem Auflauf fertig.