Möhrencurry

vegan

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Zutaten

500 g	Möhre(n)
1 kleine	Zwiebel(n)
	Rosmarin
	Kräuter, italienische
	Öl
¹/₈ Liter	Sojamilch
¹/₈ Liter	Gemüsebrühe
2	Tomate(n) oder 2 EL Tomatenmark
	Kurkuma
	Currypulver
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft
	Kartoffelmehl
	Petersilie

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Möhren waschen und in ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und mit den Karotten im Öl mit dem Rosmarin und den italienischen Kräutern anbraten. Mit der Gemüsebrühe und der Sojamilch ablöschen und kochen lassen.

Nun die Tomaten im Wasserbad erhitzen. Wenn die Haut sich löst, abschrecken und vollständig schälen. Die Tomaten in Würfel schneiden und unter die Möhren mischen. Die Möhren kochen lassen, bis sie weich sind.

Nun mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken. Das Ganze mit Kartoffelmehl andicken. Die Petersilie hacken und über das Möhrencurry streuen.

Kommentare anderer Nutzer

Parmigiana

29.01.2013 09:30 Uhr

Hallo,

das Möhrencurry ist eine leckere Beilage zu Reis. Man muss nur darauf achten, dass man keine Sojamilch mit Zuckerzusatz aus dem Supermarkt erwischt, damit habe ich mir bei meinen ersten Gehversuchen in die vegane Küche schon ein paar herzhafte Gerichte verhunzt. Am besten ist die aus dem Bioladen, in der wirklich nur Sojabohnen und Wasser auf der Zutatenliste stehen.

Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße,
parmigiana

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Keksgewitter

16.03.2013 18:06 Uhr

Ich hab das Möhrencurry zu Reis gemacht und fand es echt lecker. Allerdings hatte ich die Tomaten bzw. das Tomatenmark vergessen, dafür hab ich noch zusätzlich rote Currypaste dazugegeben. Ich habe etwas mehr Gemüsebrühe verwendet, da ich gerne mehr Soße habe.

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